1997年4月23日、神奈川県、湘南藤沢に松壱家は誕生しました。

こだわり抜いて作り上げたスープは、臭みがなく、濃厚でクリアな味わいを持つ、今までにはない豚骨スープ。それを引き立たせるかえしダレ、こだわりのチャーシュー。

すべてはお客様に「本当にうまい」と言って頂くため、作り手として完全に納得のいくラーメンをつくるため。そのためだけに日々の研究と試行錯誤の連続を繰り返してきました。

骨の部位による味の違いはどうなのか？　血抜きの加減でどのように味は変化するのか？　ガラに付いている肉を取って煮込むと味はどう変わるか？　等など
私達は「もっとお客様にうまいと言って頂きたい」「もっとうまく作りたい」「もっとうまくできるはず」そんな強い思いにかられて徹夜で研究したり、１時間おきにタイマーをかけて仮眠、仕込みなどやってきました。

スープのレシピのノートはざっと20冊以上はあります。

今も昔も、そんな無数にある組み合わせに挑戦してお客様の「本当にうまい」のために、こだわりのラーメンを日々仕込んでいます。
ラーメン屋１本で17年間、汗と涙を流して努力してまいりました。
ラーメンへのこだわりは誰にも負けないほど強くもっています。

これからも現状で納得する事無く「挑戦」し続けて一人でも多くのお客様に「うまい、美味しい、素敵」といって頂けるよう努力し続けて行きます。

「皆さまの笑顔が松壱家の元気です」
いつもありがとうございます。
皆様とお会いできる事を心よりお待ち申し上げます。

1997年04月 松壱家　開店
2003年11月 松壱家　平塚店　開店
2006年08月 松壱家　戸塚店　開店
2008年01月 松壱家　藤沢南口店　開店
2009年04月 松壱家　藤沢本店　リニューアルオープン
2009年07月 松壱家　茅ヶ崎店　開店
2009年11月 松壱家　平塚店　リニューアルオープン