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1998年4月23日、神奈川県、湘南藤沢に松壱家は誕生しました。
こだわり抜いて作り上げたスープは、臭みがなく、濃厚でクリアな味わいを持つ、今までにはない豚骨スープ。それを引き立たせるかえしダレ、こだわりのチャーシュー。
すべてはお客様に「本当にうまい」と言って頂くため、作り手として完全に納得のいくラーメンをつくるため。そのためだけに日々の研究と試行錯誤の連続を繰り返してきました。
骨の部位による味の違いはどうなのか? 血抜きの加減でどのように味は変化するのか? ガラに付いている肉を取って煮込むと味はどう変わるか? 等など
私達は「もっとお客様にうまいと言って頂きたい」「もっとうまく作りたい」「もっとうまくできるはず」そんな強い思いにかられて徹夜で研究したり、1時間おきにタイマーをかけて仮眠、仕込みなどやってきました。
スープのレシピのノートはざっと20冊以上はあります。
今も昔も、そんな無数にある組み合わせに挑戦してお客様の「本当にうまい」のために、こだわりのラーメンを日々仕込んでいます。
開業から17年間、汗と涙を流して努力してまいりました。
ラーメンへのこだわりは誰にも負けないほど強くもっています。
これからも現状で納得する事無く「挑戦」し続けて一人でも多くのお客様に「うまい、美味しい、素敵」といって頂けるよう努力し続けて行きます。
「皆さまの笑顔が松壱家の元気です」
いつもありがとうございます。
皆様とお会いできる事を心よりお待ち申し上げます。
1998年 4月 ラーメン松壱家 開店
2003年11月 ラーメン松壱家 平塚店 開店
2006年 8月 ラーメン松壱家 戸塚店 開店
2008年 1月 ラーメン松壱家 藤沢南口店 開店
2009年 7月 ラーメン松壱家 茅ヶ崎店 開店
2017年 8月 ラーメン松壱家 横浜店 開店
2017年10月 ラーメン松壱家 甲府店 開店
2020年 7月 ラーメン松壱家 大和店 開店
2020年 8月 ラーメン松壱家 成城学園前店 開店
2022年 4月 ラーメン松壱家 浜松西塚店 開店
2023年 3月 ラーメン松壱家 菊名店 開店
2023年 4月 ラーメン松壱家 港南中央店 開店